一锅牺汤，八碗土菜，氤氲香气里古老农耕文明代代相传。千尾肥羊，百亩果园，蓝天艳阳下生态循环农业蓬勃发展。

 太原市小店区王吴村村民杜师傅既是小店区“八大碗”的非遗技艺传承人，又是锦培种养农业合作社的当家人。长期以来，由于没有可靠抵押物，融资难题成了杜师傅创业路上的拦路虎。想扩大生产规模，却多次贷款无门，本已失望的杜师傅听说了农担这个政策性农业担保机构，就抱着试一试的态度进行了咨询。得知这一情况后，山西农担直属分公司主动上门了解情况，仅用一周时间就为他办理了担保贷款手续，使杜师傅顺利获得了一笔50万元的流动资金贷款，解决了他的燃眉之急。当杜师傅得知自己申请的贷款到账后，激动地说：“没想到农担的效率这么高，这么快就办完了手续。担保费又这么低，利率也有优惠，将来还了钱还能拿到一笔财政贴息奖补，真是太方便太实惠了！”

 由于杜师傅经营良好，在正常还款后山西农担又为他办理了一年续贷业务，为持续经营发展提供了积极助力。有了这笔资金的支持，杜师傅在继承和发展当地“牺汤”文化的同时，进一步将生态循环农业做大做强。

 “牺汤”是一种特殊的羊汤，源于周朝“牺牲祭祖”的古老习俗，在历史发展过程中逐渐走向民间，2007年被认定为省级非物质文化遗产。而“八大碗”是过去流传于太原市南郊地区的传统民间美食，一直以来都是当地老百姓逢年节、庆典、迎送嫁娶必备的传统佳肴。2017年，小店“老太原八大碗”入选区级非物质文化遗产，2021年入选市级非遗。杜师傅介绍说：“我从十几岁起就开始接触学习‘八大碗’这门技艺，2017年，被小店区认定为‘八大碗’技艺传承人，2019年，我带着全羊牺汤参赛并获得了金奖。传统技艺应该被传承下来，留住传统的味道，留住乡土技艺，同时也将老百姓心中的记忆留存，这就是传承的意义。作为传承人，这是我应该做的事情！”

 提起发展循环农业的初衷，杜师傅说：“多年前我开起了饭店，就专门做咱们的‘八大碗’和‘全羊牺汤’。起初是为从源头上保证羊汤的品质，我开始自己养殖杜泊羊，后来就发展成立了锦培种养农业合作社。现在园中一部分是养殖区，存栏2000多只羊，产出的羊粪，正好用于给种植区100多亩果树施肥。”目前，该园区已经形成了一套比较完善的生态循环种养模式：合作社种植的苜蓿草作为养殖的主要饲料，而羊群粪便进行无害化处理后转换成种植果树的环保肥料。绿色生态种养模式保证了农产品的品质，合作社产出的草饲羊肉是制作“牺汤”的健康有机原材料，种植区大量的树叶和枝干可回收作为熬制牺汤的柴火。

 无论是作为传统非遗技艺的传承人，还是致力发展生态循环农业的新农人，杜师傅一直坚持走绿色生态循环农业发展之路，为的是让老百姓吃上绿色健康的高品质食物。谈到对未来的发展规划时，杜师傅说；“下一步，我们还要继续以‘老太原八大碗’和‘全羊牺汤’为载体，推动合作社进一步发展壮大，带动王吴村老百姓一起发展生态循环农业，让大家都能增收致富。乡村振兴是国家大业，我把精力和热情投注于自己的这份小事业，也能为生态环保、可持续发展做出贡献。”

 杜师傅的经历是山西农担矢志为广大新型农业经营主体解决“融资难、融资贵”问题的一个缩影。未来，山西农担将进一步发挥职能功用，不断创新发展思路，以更快捷更高效的服务惠及更多农户农企，为我省乡村振兴战略实施发挥更大的作用。